Bietensap bevordert spierherstel

De consumptie van rode bietensap bevordert het spierherstel na een volleybaltraining. 

Aan de studie namen twaalf vrouwelijke volleybalspeelsters deel. Op twee verschillende momenten volgden de speelsters een intensieve training waarbij spierschade werd geïnduceerd. Hierna kregen ze gedurende twee dagen acht porties van 50 ml rode bietensap of een placebo. Vervolgens werd het effect waargenomen op diverse spier- en trainingsparameters.

De consumptie van het nitraatrijke bietensap verbeterde het spieruithoudingsvermogen, verminderde de waargenomen spierpijn en verminderde zwelling van het dijbeen (weefseloedeem). Er werd echter geen significant verschil gezien na het bietensap en de placebo voor wat betreft de drukpijndrempel en de verticale spronghoogte.

Volleybalspeelsters kunnen bietensap gebruiken na wedstrijden of trainingen om het spierherstel te bevorderen en spierpijn te verminderen. Er is inmiddels ruim bewijs dat het effect van bietensap wordt bewerkstelligd door een verhoogde productie van stikstofmonoxide (NO) onder invloed van de nitraat in bietensap.