Glucosinolaten

zijn zwavelbevattende stoffen die de lever helpen ontgiften. Worden kankerremmende eigenschappen aan toegeschreven. Behoren tot de fytonutriënten, te vinden in cruciferen zoals broccoli en waterkers.

Artikelen over Glucosinolaten

Selenium in tuinkers

14 december 2010

Onderzoekers voerden kweekproeven uit met tuinkers in seleniumhoudende oplossingen. Het populaire tuinkers, de kiemplantjes van zaden van Lepidium sativum, is in de supermarkt het hele jaar door verkrijgbaar. De overwegingen voor de kweekproeven waren dat in vrijwel alle landen van Europa de seleniumvoorziening van de bevolking beneden de dagelijks aanbevolen hoeveelheid ligt. Tuinkers werd in seleniumhoudende oploss ...

Een alg als leverancier van natuurlijke astaxanthine

1 januari 2014

Artikel uit Fit Met Voeding nr.2, 2014 [3 pagina’s] De vraag naar ‘natuurlijke’ voedingssupplementen groeit. Het water is een schatkamer waarvan nog veel meer gebruik kan worden gemaakt. Zo zijn algen een waardevolle en welhaast onuitputtelijke voedingsbron. Astaxanthine, de antioxidant uit het water, is hiervan een mooi voorbeeld. Wie de ontwikkelingen in de voedingsbranche volgt, ziet nu en dan hypes en rage ...

Ortho cuisine: Pesto met boerenkool

24 januari 2015

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.8, 2015 [2 pagina's] Ze aten het tweeduizend jaar geleden al in Griekenland en Italië: boerenkool. De boerenkool die wij vooral kennen van de stamppot met boerenkool, wint de laatste tijd aan populariteit. Want boerenkool is rijk aan ijzer, een goede bron van de vitaminen A, C en K, maar vooral erg lekker. Boerenkool bevat ook glucosinolaten, waarvan bekend is ...

De verrassende broer van broccoli

31 oktober 2018

Artikel uit Fit Met Voeding nr.1, 2017 [2 pagina’s] Bloemkool veel waardevoller dan gedacht Broccoli is misschien wel de bekendste van de kruisbloemigen, als het gaat om gunstige gezondheidseffecten. Maar laten we vooral zijn broertje bloemkool niet vergeten … Zelfs wat we daarvan weggooien, is waardevol. Broccoli en bloemkool hebben veel gemeen met elkaar: beide zijn een rijke bron van vitamine C, carotenoïde ...

‘Synergie’ op uw bord

12 oktober 2018

Artikel uit Fit Met Voeding nr.2, 2017 [2 pagina’s] Slim combineren van voedingsstoffen Voedingsstoffen kunnen elkaar versterken, op verschillende manieren. Dit fenomeen staat bekend als ‘synergie’, ofwel: 1 + 1 = 3. Slimme eters kiezen voor slimme combinaties. Vier voorbeelden. 1. Glucosinolaten + selenium

Wokken? Kies de juiste olie

15 april 2008

Aan broccoli worden beschermende effecten toegeschreven vanwege zijn hoge gehalten aan glucosinolaten, flavonoïden, vitaminen en mineralen. Een nieuwe studie onderzocht het effect van wokken met verschillende soorten olie op deze waardevolle voedingsstoffen. In de rauwe broccoli werd de hoeveelheid glucosinolaten, polyfenolen, vitamine C en de diverse mineralen (kalium, natrium, calcium, magnesium, ijzer, manga ...

Proef met broccoli in magnetron

14 april 2008

Onderzoeken naar magnetrongebruik lieten tot op heden tegenstrijdige resultaten zien. Reden om te onderzoeken wat de invloed van de magnetron op broccoli heeft. In de studie met de magnetron werd gevarieerd met de kooktijd, de power en de hoeveelheid water om het effect daarvan op verlies van voedingsstoffen in broccoli vast te stellen. Resultaten lieten zien dat alle nutriënten - met uitzondering van de mine ...

Middellandse-Zeedieet, Italiaanse stijl: prototype van een gezond dieet.

9 januari 1996

Het Middellandse-Zee-dieet, Italiaanse stijl, wordt gekenmerkt door een energie-inname van minder dan 30% vet, minder dan 10% verzadigde vet, een hoog gehalte aan koolhydraten en een hoog gehalte aan vezels, werd in dit artikel bestudeerd. De waarde van plantaardig voedsel in dit dieet neemt toe nu men meer weet van de pathofysiologie van chronische degeneratieve aandoeningen. Het Middellandse-Zeedieet zorgt niet all ...

Zuurkool bevat stoffen die kanker voorkomen

22 oktober 2002

Uit Fins onderzoek blijkt dat zuurkool isothiocyanaten bevat. Uit eerder onderzoek is al gebleken dat deze stoffen kanker voorkomen. Dr Eeva-Liisa Ryhanen heeft onderzoek gedaan naar biomoleculen tijdens het fermentatieproces van witte kool tot zuurkool. De concentratie flavonoïden en glucosinolaten en afbraakproducten werd bepaald. Er werd slechts één flavonoïde gevonden met de naam kaemferol. Deze stof bleef onaang ...