Vetzuur, trans

bijproduct van het hardingsproces van meervoudig onverzadigde vetzuren. Transvetzuren bevatten onverzadigde bindingen, die ruimtelijk gezien anders zijn geconfigureerd dan in een gewoon onverzadigd vetzuur. Daardoor lijken de transvetzuren op gewone onverzadigde vetzuren, maar zijn net even anders. Dit maakt transvetzuren zo ongezond. Rijk aan transvetzuren zijn koekjes, gebak (met daarin bulkmargarine), bak- en frituurvetten. zie ook transvetzuren