Bent u al klant? Inloggen

Glutamaat

afkomstig van het aminozuur glutaminezuur. Wordt ook aan onze voeding toegevoegd voor de smaak, maar kan in de hersenen toxisch zijn. Beter bekend onder de naam Ve-tsin (vooral in Chinees voedsel).

Artikelen over Glutamaat

Gezondere voedselkeuzes door glutamaat

15 oktober 2018

Glutamaat is een natuurlijke smaakversterker die de hartige smaak benadrukt en verantwoordelijk is voor de ‘umami-smaak’ van producten zoals vlees, vis, kaas en champignons. Glutamaat komt van nature voor in onder andere oude kaas, sardientjes en zeewier en is bekend als mononatriumglutamaat (E-621 of MSG). De smaakversterker blijkt een gunstige invloed te hebben op voedselkeuzes. Eerdere studies waarbij MSG werd ...

NAC tegen dwangmatig gedrag

1 januari 2010

Onderzoekers van de University of Minnesota Medical School in de VS hebben ontdekt dat suppletie met N-acetylcysteïne (NAC) mogelijk helpt bij de behandeling van trichotillomania, een aandoening die wordt gekarakteriseerd door het dwangmatig uittrekken van de eigen haren. Meestal ligt aan deze aandoening een psychiatrisch probleem ten grondslag.De studie werd uitgevoerd met deelname van 50 patiënten (45 vrouwen en 5 ...

Heerlijk frisse en vooral verse tomatensaus

20 maart 2017

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.7, 2009 [1 pagina] Fabrikanten van tomatensausen maakten uitgebreid studie van de smaakcomponenten die verbonden zijn met zoet, zuur, zout en umami. Bitter diende zeer beperkt te blijven. De basis voor tomatensaus is altijd tomaat en ui. Om het gewenste smaakevenwicht te kunnen bereiken, wordt suiker (zoet), azijn (zuur), keukenzout (zout) en mononatriumglutamaat, E6 ...

Hoge ijzerspiegel bijzonder risicovol bij beroerte

2 mei 2000

De kans op ernstige hersenschade na een beroerte is groter wanneer de patiënt een hoge ijzerspiegel heeft, zo blijkt uit Spaans onderzoek. Hoofdonderzoeker dr. Antoni Davalos raadt patiënten die een verhoogde kans op een beroerte hebben aan om goed te letten op de ijzerconsumptie. Aan de Hospital Universitari Doctor Josep Trueta in Girona voerde Davalos een onderzoek uit onder 100 patiënten die al eens een beroerte g ...

Ketogeen dieet effectief bij glioblastoom

12 juni 2019

Een combinatie van het ketogeen dieet en toediening van een glutamine-antagonist verbetert significant de overlevingskans van muizen met een glioblastoom. Glioblastoom is een agressieve hersentumor. De groei van de tumor wordt gestimuleerd onder invloed van glucose en glutamine. In het experiment kregen muizen met een vergevorderd stadium van glioblastoom de glutamine-antagonist 6-diazo-5-oxo-L-norleucine (DON). T ...

Vitamine C als neuromodulator

12 mei 2020

Vitamine C is vooral bekend als antioxidant, maar blijkt ook in het brein bijzonder actief. Aldaar heeft de vitamine een neuroprotectief en neuromodulerend effect. Het brein bevat een hoge concentratie vitamine C. De opname van de vitamine via de bloedhersenbarrière wordt nauw gereguleerd via het glucosetransportsysteem GLUT-1 in de astrocyten (een type gliacel) en een aan natrium gekoppeld actief transport SVCT-2 ...

Voorkomt coënzym Q10 glaucoom?

17 november 2008

Uit een dierstudie blijkt dat coënzym Q10 mogelijk schade aan de zenuwcellen van het netvlies kan voorkomen. Beschadiging van deze cellen treedt op bij de oogziekte glaucoom. Het diermodel laat zien dat de glutamaatconcentratie in de synapsen 130 minuten na een verstoorde bloedtoevoer stijgt wat na 24 uur leidde tot beschadiging van zenuwcellen in het netvlies. Bij toediening van coënzym Q10 in het oog ble ...

N-acetylcysteïne bij gokverslaving

27 november 2007

Onderzoekers van de Pharmacology University of Minnesota vonden positieve resultaten voor N-acetylcysteine (NAC) in de behandeling van gokverslaving. In een acht weken durende pilotstudie met 27 gokverslaafden kregen de deelnemers oplopende doses NAC. Aan het eind van de testperiode rapporteerde 60% van de deelnemers een verminderde behoefte tot gokken. De gemiddelde effectieve dosis werd berekend op 1477 mg per d ...

Additieven in combinatie schadelijk

13 juli 2006

Voor levensmiddelen toegepaste additieven bijvoorbeeld kleur- en smaakstoffen werden in het verleden afzonderlijk op schadelijkheid onderzocht alvorens ze werden toegelaten. Dit geschiedde door verschillende doses aan proefdieren te geven en door toevoeging aan celkweken. Onderzoekers van de University of Liverpool keken naar vaker gebruikte combinaties van additieven, zoals van de kleurstoffen chinolinezgeel (E104) ...

Vetzuren en vitamine E verkleinen kans op ALS

10 augustus 2007

Een hoge inname van meervoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E verkleint de kans op het krijgen van de dodelijke spierziekte ALS. Dit blijkt uit een studie uitgevoerd in het Universitair Medisch Centrum van Utrecht. Bij 132 patiënten met de niet-erfelijke vorm van ALS (amyotrofische laterale sclerose) en personen die verdacht werden van deze vorm van ALS werd een vragenlijst afgenomen over hun voedselinname. Di ...

Creatine bij de ziekte van Huntington

30 september 2005

Creatinesuppletie helpt mogelijk bij de ziekte van Huntington maar verder onderzoek is nodig. Dat is de conclusie van een Duitse wetenschappers. Er is bewijs uit laboratorium- en dierexperimenteel onderzoek dat creatinesuppletie de neurodegeneratie bij Huntington kan voorkomen of kan afremmen. Dit onderzoek werd uitgevoerd bij twintig patiënten tussen de 38 en 53 jaar. Zij hadden gemiddeld vier jaar symptomen. Gek ...

'Chinees restaurant syndroom'

11 december 1987

Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.1, 1987 [6 pagina’s] Glutamaat in de smaakmaker Vetsin wordt algemeen als de schuldige aangewezen wanneer na een bezoek aan een Chinees restaurant allergische reacties worden waargenomen. Er zitten evenwel nog meer interessante kanten aan het Chinees restaurant syndroom. In dit artikel wordt dit tamelijk vaak voorkomende verschijnsel uitgediept. In 1968 werd in de New Eng ...

NIH-studie tocotriënol

22 juli 2002

Het Amerikaanse National Institutes of Health, NIH, laat voor het eerst in de geschiedenis een studie uitvoeren naar de neuroprotectieve effecten van tocotriënol. Tocotriënol behoort tot de groep van verbindingen die gezamenlijk vitamine E vormen. Het onderzoek zal worden uitgevoerd door prof Chandan Sen, directeur van het Laboratorium voor Moleculaire Geneeskunde van Ohio State University. In eerder onderzoek had Se ...

PEA-suppletie mogelijk effectief bij autisme

7 september 2021

Suppletie met palmitoylethanolamide (PEA) kan symptomen verminderen bij personen met een autismespectrumstoornis (ASS). PEA is een lichaamseigen vetzuuramide. Het bindt aan een aantal receptoren waaronder de peroxisoom-proliferator-geactiveerde receptor-α (PPAR- α) en heeft daardoor een ontstekingsremmende en pijnstillende werking. Wetenschappers doorzochten medische databanken en selecteerden tien studies waarin ...

Volkorenproducten en roken bepalen ALS risico

8 januari 2000

De kans op de spierziekte amyotrofische laterale sclerose (ALS) blijkt door roken vergroot te worden. Volkorenproducten blijken dit risico juist te verminderen. Dr. Lorene Nelson van Stanford University in Californië onderzocht tussen 1990 en 1994 161 gevallen van ALS en een groep van 321 mensen ter controle. Ontdekt werd dat mensen die ooit hadden gerookt een tweemaal grotere kans op ALS hadden en mensen die op dit ...

DHA effectief bij ernstige depressie

6 december 2016

Suppletie met DHA-visolie kan klachten verminderen bij adolescenten met een ernstige depressie. De veertien adolescenten die deelnamen aan de studie werden regulier behandeld met antidepressiva. Daarnaast kregen ze gedurende tien weken dagelijks een lage (2,4 gram) of hoge (16,2 gram) dosis DHA-visolie. Voor en na de suppletieperiode werd de ernst van de depressieve klachten vastgesteld en werden de vetzuurconcent ...

Genvariant en relatie cafeïne en Parkinson

23 augustus 2015

De beschermende werking van cafeïne tegen de ziekte van Parkinson is afhankelijk van genvariaties van de glutamaatreceptor GRIN2A-gen. In de Zweedse studie werden de genvarianten van het GRIN2A-gen geanalyseerd van 193 parkinsonpatiënten en 377 gezonde proefpersonen. Er werden de volgende genotypen onderscheiden: CC, TC en het zeldzame TT GRIN2A genotype. Ook werd bij de proefpersonen nagegaan hoe hoog hun ...