Bent u al klant? Inloggen
15 maart 2012
Artikel uit Fit Met Voeding nr.1, 2012 [2 pagina’s] Er zijn best redenen om de ui te laten voor wat hij is. Het lijkt bijvoorbeeld een wat ‘ordinair’ gewas, dat ook nog eens gasvorming in de hand werkt. Maar er pleit veel meer vóór de ui. Acht argumenten in het voordeel van deze bijzondere smaakmaker. 1. Van altijd en overal: ‘Een wereld zonder uien zou ondenkbaar zijn’, schrijft Meesterkok Angélique Schmeinck ...
21 maart 2009
Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.1, 2009 [1 pagina] De Egyptenaren wisten het al. Rond 2000 v.C. liet de farao Cheops knoflook uitdelen aan de arbeiders die aan zijn piramide werkten om hen in een goede gezondheid te houden en om hun uithoudingsvermogen te versterken. In Japan is de aandacht voor knoflook ook onverminderd groot. Na 4000 jaar gedocumenteerd humaan gebruik van knoflook ook voor medisc ...
22 maart 2007
Artikel uit Fit Met Voeding nr.2, 2007 [3 pagina’s] Vooral aan groenten van het plantengeslacht Allium worden kankerpreventieve eigenschappen toegeschreven. Tot deze plantenfamilie behoren ui, prei, knoflook en bieslook als de meest bekende vertegenwoordigers. Een hoge consumptie van ui en knoflook werd in de oudheid reeds aanbevolen voor het in stand houden van een goede gezondheid. Tegenwoordig worden grootsc ...
20 augustus 2005
Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.5, 2005 [1 pagina] Uien worden tegenwoordig niet meer als hoofdgroente gegeten. Tot in de jaren vijftig was het niet ongewoon dat een warme maaltijd kon bestaan uit een portie gekookte uien gecombineerd met aardappelen en vlees. Wel is de Allium cepa of ui een zeer algemene toevoeging bij voedsel gebleven. Verse ui is bijvoorbeeld onmisbaar in salades en een zoute ha ...
9 september 2006
In een studie met snel verouderende muizen blijken zwavelverbindingen uit Alliumsoorten geheugenstoornissen tegen te gaan. De speciaal gekweekte muis SAMP8 (Senescence(aging)- Accelerated Mouse P8) kreeg diverse uit uien en knoflook geïsoleerde zwavelverbindingen toegediend tijdens geheugentests. Uit de reeks gedragsstudies bleek dat de toediening van di-n-propyltrisulfide en van uienextract het geheugen significant ...
21 februari 1998
Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.5, 1998 [3 pagina’s] Vermoedelijk is er geen streek op aarde waar Allium cepa of ui niet regelmatig wordt gegeten. Het kan zijn dat de ui er niet verbouwd kan worden, zoals in gebieden rond de poolcirkel het geval is. Maar dan wordt de ui in gedroogde en goed bewaarbare vorm wel geïmporteerd. De oudste bewijzen voor de teelt van uien dateren uit 2700 voor onze jaartelling ...
15 januari 1998
Knoflook (Allium sativum) is in meerdere opzichten goed voor de bloedvaten. Het heeft een gunstig effect op de bloeddruk, de bloedlipiden en de viscositeit van het bloed. Bovendien vermindert het plaquevorming en verlies aan elasticiteit van de vaatwand. Deze effecten werden geobserveerd in een onderzoek waarbij de conditie van de bloedvaten van gezonde vrijwilligers tussen 50 en 80 jaar oud werd bepaald. De helft va ...
17 januari 1997
Verschillende epidemiologische studies laten een gunstig effect zien van knoflook op het ontstaan van onder meer maagkanker en borstkanker. De hiervoor verantwoordelijke bestanddelen in knoflook zijn hoogstwaarschijnlijk allylzwavel verbindingen (sulfhydryl-groepen). Laboratoriumonderzoek wijst uit dat deze verbindingen de activiteit van cytochroom P450 remmen en glutathion-S-transferase activiteit verhogen (verhoogd ...
6 november 2002
Mannen kunnen de kans prostaatkanker te ontwikkelen verkleinen door groenten te eten die tot het alliumgeslacht behoren. Dit zijn onder andere de ui, sjalot, knoflook, prei en bieslook. Wetenschappers vroegen 230 patiënten met prostaatkanker en 470 gezonde mannen wat zij aten en gingen zo het effect van verschillende voedingsmiddelen op het risico van prostaatkanker na. De studie werd uitgevoerd in Shanghai, aangezie ...
12 december 2009
Het risico van een hartinfarct kan mogelijk worden verlaagd door regelmatige consumptie van uien en knoflook. Dat blijkt uit de resultaten van een studie die in Italië werd uitgevoerd.In dit onderzoek werden de voedingspatronen van 760 patiënten die voor de eerste keer een hartinfarct hadden gekregen vergeleken met die van 682 controlepersonen. Hieruit bleek dat degenen die regelmatig uien en knoflook aten minder vaa ...
29 mei 2017
De verrijking van lookachtigen met selenium en zwavel verhoogt niet alleen de productie van de plant maar bovendien de beschikbaarheid van deze essentiële voedingsstoffen voor de humane gezondheid. Planten hebben minimaal zeventien elementen nodig voor hun metabolisme, groei en voor hun reproduceerbaarheid. Het menselijk lichaam heeft er minstens 28 nodig. Het toevoegen van selenium, silicium en jodium aan planten ...
11 juli 2017
Een biologisch geteelde ui bevat meer bioactieve stoffen dan een conventioneel geteelde ui. In tegenstelling tot eerdere onderzoeken werden de concentraties van bioactieve stoffen in deze studie gedurende langere tijd gemeten. De studie had een looptijd van zes jaar. Er werd een vergelijking gemaakt tussen de hoeveelheid flavonoïden, anthocyaninen en de antioxidatieve capaciteit van biologisch en conventioneel ...
21 september 2012
De 500.000 ton uienschillen die jaarlijks binnen de voedingsindustrie als afval moeten worden verwerkt is een rijke bron van gezonde voedingsstoffen. Volgens onderzoekers aan de universiteit van Madrid in Spanje kunnen de uienschillen als functionele voedingsstof verwerkt worden in andere levensmiddelen. De bruine schil van de ui is - evenals de boven- en onderkant - rijk aan onoplosbare vezels, polyfenolen en flavon ...
