Bent u al klant? Inloggen

Salmonella

bacterie die zich vooral in niet goed gaar vlees en eieren vermenigvuldigt en zo voedselvergiftiging veroorzaakt. Het is de ziekteverwekker van darminfecties zoals paratyfus en tyfus.

Artikelen over Salmonella

Postbiotica effectief tegen Salmonella

12 september 2019

Suppletie met postbiotica beschermt muizen tegen een infectie met de Salmonellabacterie. De term ‘postbiotica’ werd in 2013 voor het eerst geïntroduceerd door de Italiaanse wetenschappers Tsilingiri en Rescigno. Postbioticum betekent letterlijk ‘na het probioticum’. Postbiotica zijn niet-levende producten (stofwisselingsproducten en/of celmembranen) afkomstig van probiotica. Hiertoe behoren bijvoorbeeld enzymen, p ...

Barbecue: let op met salmonella

16 september 2013

Een warme Hollandse zomeravond, daar hoort een lekkere barbecue bij. Maar wees alert en bak het vlees goed door, want een salmonellavergiftiging ligt op de loer. Door de intensieve veehouderij in Nederland is de incidentie van een salmonellabesmetting de laatste jaren sterk toegenomen. Het eten van besmet vlees en eieren zijn de voornaamste infectiebron. Het goed doorbakken van vlees en eieren is dan ook de belangrij ...

Veel ijzer nadelig voor dunne darm

27 oktober 2001

Uit een laboratoriumonderzoek is naar voren gekomen dat darmcellen die blootgesteld zijn aan veel ijzer sneller geïnfecteerd raken met bacteriën. Tijdens het onderzoek van professor Failla van de Ohio State University werden darmepitheelcellen blootgesteld aan een grote hoeveelheid ijzer. Vervolgens bleek dat meer Salmonellabacteriën overleefden in de cellen met meer ijzer dan de cellen die niet blootgesteld waren aa ...

Schoon ('clean') eten met gekantelde voedselpiramide

1 januari 2014

Artikel uit Fit Met Voeding nr.6, 2014 [3 pagina’s] Als (over)grootmoeder een product niet als voedsel herkent, kunnen we het beter niet eten. Dat is in één zin de filosofie van ‘clean eating’. Zit er een wetenschappelijke of zinnige kern in deze nieuwste voedingstrend? Documentaires als Food, Inc. en Supersize Me hebben ervoor gezorgd dat de angst er goed inzit. Paardenvlees in het gehakt en salmonella in de ...

Reizigersdiarree nog steeds een probleem

27 maart 1999

Ondanks dat begin jaren tachtig diarree onder reizigers nog veel voorkwam, blijkt nu dat het nog steeds moeilijk is om tijdens reizen naar exotische oorden niet door ziekteverwekkers in verlegenheid gebracht te worden. Circa 25% van alle reizigers - 30.000 in totaal - die in de periode 1996-1997 naar Jamaica reisden kregen diarree, aldus de Zwitserse onderzoeker dr. Robert Steffen. Steffen en een team van deskundigen ...

Vezelconsumptie voorkomt dysbiose

27 september 2017

Wetenschappers van de University of California hebben ontdekt welk mechanisme ten grondslag ligt aan het behoud van de homeostase tussen gunstige en pathogene darmbacteriën. De consumptie van vezels blijkt hierbij een voorname rol te spelen. Onder invloed van vezels produceren gunstige darmbacteriën het korteketenvetzuur butyraat (boterzuur). Een regulerende gastheerreceptor die bekend staat als PPAR-gamma (peroxi ...

Schoonmaakproducten mogelijk dikmakers

2 oktober 2018

Het veelvuldig gebruik van huishoudelijke ontsmettingsmiddelen is in verband gebracht met overgewicht bij jonge kinderen. In de Canadian Healthy Infant Longitudinal Development (CHILD) studie werd het gebruik van schoonmaakproducten door moeders gerelateerd aan het gewicht van kinderen op driejarige leeftijd. Tevens werd bekeken of de darmflora hierop van invloed was. Hiertoe werden ontlastingmonsters verzameld va ...

Geitenmelkproducten goed voor baby’s

13 september 2019

Geitenmelk bevat oligosacchariden die te vergelijken zijn met de oligosacchariden die in moedermelk worden aangetroffen. Deze oligosacchariden, kortketenige koolhydraten, dragen bij aan een gezonde darmflora, de ontwikkeling van het immuunsysteem en beschermen tegen maagdarminfecties. Van twee commercieel verkrijgbare geitenmelkproducten voor baby’s in een leeftijd van respectievelijk 0 tot 6 maanden en 6 tot 12 m ...

Nieuw alternatief voor antibiotica?

26 november 2019

Canadese wetenschappers hebben een manier gevonden om het DNA-wijzigende CRISPR succesvol over te brengen op pathogene bacteriën zodat deze bacteriën kunnen worden uitgeschakeld. CRISPR (Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats) wordt gebruikt om genen permanent te wijzigen. Het kan geprogrammeerd worden om pathogene bacteriën te doden. Tot op heden was er echter geen 'leveringssysteem' ontdekt waarm ...

Darmflora voorspelt levensverwachting

11 maart 2020

De aanwezigheid van specifieke darmbacteriën geeft een indicatie van de levensverwachting. De wetenschappers maakten gebruik van gegevens van de FINRISK-studie. Aan deze Finse studie namen 7211 proefpersonen deel die in 2002 ontlastingmonsters verzamelden. Op basis hiervan werd de samenstelling van de darmmicrobiota geanalyseerd en gerelateerd aan de sterftekans binnen een volgperiode van vijftien jaar. De wete ...

Olijfbladextract is antibacterieel

14 mei 2020

Olijfbladextract remt de groei van Listeria monocytogenes, een bacterie die voedselinfectie (listeriose) veroorzaakt. De Listeriabacterie heeft de bijzondere eigenschap om een lage temperatuur zoals in koelkast en diepvries te overleven. De bacterie wordt vooral aangetroffen op rauwe vleeswaren, gerookte vis, zachte schimmelkazen en rauwkost. De Chinese wetenschappers synthetiseerden gouden nanodraden met het olij ...

Waarom zijn zoveel ouderen ondervoed?

12 augustus 2003

Artikel uit Fit Met Voeding nr.5, 2003 [4 pagina's] De jeugd lijkt uitgeleverd aan de fastfood-industrie en lijdt in toenemende mate aan kwalitatieve ondervoeding. Met de voedingstoestand van ouderen is het niet veel beter gesteld. En dan hebben we het niet over uitwassen, zoals salmonella-besmettingen in zorginstellingen, maar over de voedingspraktijk van alledag. Steeds meer oudere mensen raken ondervoed. In ver ...

Vijgen verminderen bacteriegroei

18 september 2004

Vijgen kunnen de groei van Salmonella en Escheria coli verminderen. Reductie van deze schadelijke micro-organismen is belangrijk in de voedingsmiddelenindustrie. Voor het onderzoek werden de vijgen met behulp van een blender tot sap gepureerd. Aan dit sap werden stammen van Salmonella en Escheria coli toegevoegd. Na 24 uur was de groei van deze micro-organismen verminderd. Bij een controlesap, zonder vijgen, waren ...

Calcium tegen diarree

22 augustus 2003

Genoeg calcium in de voeding beschermt tegen reizigersdiarree. De calcium hoeft daarvoor niet perse uit melk te komen, een supplement is al voldoende. Dit is de conclusie van dr. Ingeborg Bovee-Oudenhoven van de Universiteit van Wageningen. Aan haar onderzoek deden 32 vrijwilligers mee. De helft kreeg gedurende drie weken vanillevla te eten met normale melk. De andere helft kreeg vanillevla, gemaakt met melk waarin m ...

Groene thee: óók antimicrobieel

15 juli 2013

Dat groene thee antioxidatieve eigenschappen heeft, was al langer bekend. Nu blijkt dat de thee - in vergelijking met andere soorten - ook nog beschikt over de sterkste antimicrobiële eigenschap. De onderzoekers analyseerden extracten van diverse theebladeren: rooibos, groene thee, zwarte thee, rozemarijn, citroengras, moerbeiblad, bamboeblad, lotusblad, pepermunt, persimmonblad en mate. De extracten bestonden v ...