Catechinen

Behoren tot de polyfenolen, die ook wel bioflavonoïden worden genoemd. Ze hebben een antioxidatieve werking. Deze grote groep stoffen (men schat ca. 5000) is een verzamelnaam van stoffen in het plantenrijk. Hiertoe behoren de isoflavonen (monomeren, zoals daïdzeïne en genisteïne) en de catechinen. Tot de catechinen worden gerekend de oligomere procyanidinen en de anthocyanen. Quercetine is een 'afzonderlijke' bioflavonoïde, waarnaar veel onderzoek wordt gedaan. Komt vooral voor in appels, thee, cacao en uien (wordt niet zo goed opgenomen).