Meervoudig onverzadigde vetzuren

(MOVZ) Onverzadigd vetzuur met meer dan één dubbele binding in de vetzuurketen. Hiertoe behoren bijvoorbeeld linolzuur en alfalinoleenzuur. Worden tegenwoordig verdeeld in de omega 3- (bijv. EPA) en de omega 6-vetzuren (bijv. linolzuur). De eerste worden voornamelijk gevonden in vis, de tweede in planten (zonnebloem, distel, teunisbloem, tarwekiem). Beide typen zijn belangrijk voor de gezondheid, maar de voorkeur gaat steeds meer uit naar de omega 3-vetzuren.